Vánoční košíčky

Vánoční košíčky

recept podle paní Věry z Karlových Varů

Suroviny na těsto:

18 dkg hladké mouky
10 dkg Hery (popř. půl na půl s máslem)
4 dkg mletých vlašských ořechů
8 dkg cukru moučka
2 žloutky
trochu rumu nebo citrónové šťávy

Suroviny na krémovou náplň:

2 bílky
10 dkg cukru
rybízová marmeláda - množství dle chuti

Suroviny na čokoládovou náplň:

12 dkg 100% tuku (např. Iva)
12 dkg cukru moučka
12 dkg čokolády na vaření
2 - 4 vejce

Postup:

Ze surovin uvedených pod bodem 1 zpracujeme těsto, kterým v tenké vrstvě vyložíme velké formičky na košíčky. (Jedná se o největší typ formiček na košíčky, který je na trhu k dispozici.) Košíčky není třeba vymazávat, protože těsto je samo o sobě dost mastné. Košíčky upečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů. Doba pečení se pohybuje mezi 15 a 20 minutami - až těsto začne hnědnout. Při pečení - hlavně několik prvních minut troubu neotvíráme - těsto v košíčkách tak mírně nabude. Po upečení košíčky vyklopíme, necháme vystydnout a několik dní uležet. (Z uvedené dávky získáme cca 30 ks velkých košíčků.)

Krémovou náplň získáme vmícháním 10 dkg moučkového cukru do sněhu ze 2 bílků a následným vmícháním rybízové marmelády (lépe více marmelády - krém je pak pikantní)

Čokoládová náplň - ve vodní lázni rozpustíme 12 dkg 100% tuku (např. Iva), 12 dkg moučkového cukru a 12 dkg čokolády na vaření. Horkou rozpuštěnou směs mícháme do vychladnutí a pak rychle za stálého míchání přidáme 2 celá vejce (pokud se krém sráží, přidáváme další vejce až do vyhlazení krému) Upečené košíčky plníme nejdříve krémovou náplní a zalijeme dostatečným množstvím čokoládové náplně (pro lepší práci s čokoládovou náplní ji při zalívání košíčků udržujeme vlažnou ve vodní lázni) Navrch zdobíme košíčky celou polovinou vlašského ořechu. Necháme zatuhnout a podobně jako ostatní cukroví necháme odležet.