Zajíc na pivu
podle Davida Vavrocha, šéfkuchaře z restaurace Zajíc na pivu v Plzni.
Suroviny na zpracování masa:
250 g zaječí kýty nebo jakákoli zvěřiny
40 g slaniny
2 lžíce sádla
kořenová zelenina: mrkev, cibule, celer
směs divokého koření
sůl
2 dcl piva na každou porci
10 g másla
Suroviny na krokety:
500 g brambor
1 vejce
30 g loupaných mandlí
sůl
snítka petržele, tymián, mletý muškát
polohrubá mouka
olej na smažení
strouhanka
Suroviny na glazovanou mrkev:
300 g mrkve
sůl
30 g cukru
10 g másla
Postup přípravy masa:
Kýtu našpikujeme slaninou a nasolíme, na pánvi zlehka orestujeme ze všech stran.
Do pekáče dáme kořenovou zeleninu, slaninu a vše na sádle orestujeme.
Následně vložíme maso, které podlijeme pivem a pod pokličkou dusíme 40 minut; v průběhu pečení maso podléváme pivem.
Na závěr odklopíme a dopečeme. Netřeba zahušťovat.
Postup přípravy kroket:
Oloupané brambory semeleme, přidáme polohrubou mouku a vejce, osolíme, přidáme tymián, nasekanou petrželku a oloupané a nasekané mandle. Z této směsi vytvoříme těsto, ze kterého uválíme válečky.
Válečky obalíme ve strouhance, usmažíme v rozpáleném oleji nebo ve fritéze do zlatova.
Postup přípravy glazované mrkve:
Mrkev oloupeme a pocukrujeme. Rozpálíme máslo na pánvi a mrkev orestujeme. Poté přiléváme po lžičkách vodu a dusíme jí. Po změknutí vodu zredukujeme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
