Hovězí krk na paprice a špecle

Suroviny na 4 porce:

• 800 g vykostěného hovězího krku
• 500 g cibule 
• červená paprika
• 1 lžička rajského protlaku
• 2 dcl silného hovězího vývaru
• 1 stroužek česneku 
• sůl, pepř, slunečnicový olej 

Na omáčku:

• 4 dcl zakysané smetany
• 100 g hráškových lusků 
• 100 g čerstvé červené papriky
• 100 g žampionů 

Na špecle:

• 2 dcl vody
• 200 g hladké mouky 
• 2 vejce 

Postup:

Nejprve připravíme základ, ve kterém podusíme maso: na oleji zpěníme cibuli, přidáme mletou papriku, lžičku protlaku a zalijeme vývarem. Do takto připraveného základu vložíme maso nakrájené na 200 g porce. Dusíme do měkka.

Potom maso vyjmeme, šťávu zahustíme máslovou jíškou, a přidáme zakysanou smetanu. Provaříme a scedíme.

Na závěr do omáčky vložíme předem orestovanou nakrájenou papriku, česnek, žampiony a hráškové lusky. Promícháme a spojíme.

Postup na přípravu přílohy:

Mouku, vejce, vodu a sůl propracujeme do vláčného těsta. Protlačíme přes hrubé sítko do osolené vroucí vody. 2 minuty provaříme, špecle vyplavou. Podáváme ihned jako přílohu k masu a omáčce.