Kuře z tenisového dvorce

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Krokety (ilustr. obr.)|foto:Fotobanka stock.xchng

podle Ivo Růžičky, šéfkuchaře ze Švejk restaurantu Tivoli v Plzni

Suroviny:

1/2kuřete
100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
40 g másla
2 lžičky hladké mouky
2 lžíce mléka
2 vejce
kari koření
100 g šunky (uzené maso)
1 polévková lžíce hrášku
strouhanka
olej
sůl

Postup:

Kuře uvaříme v osolené vodě společně se zeleninou. Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme mlékem, promícháme, vznikne hustá kaše do které po odstavení vmícháme žloutky, kari koření, na kostičky nakrájenou šunku a vařenou zeleninu, hrášek a pokrájené maso z kuřete. Dobře promícháme a podle chuti osolíme. Ze směsi tvarujeme krokety různých tvarů, které obalujeme v bílku, strouhance a nakonec usmažíme dozlatova.

Přílohy: dušená zelenina, špenát, různé druhy salátů

autor: šéfkuchař