Telecí játra na cibulce s jablky
podle kuchaře Václava Opla z restaurace Nového divadla Za oponou v Plzni.
Suroviny na 4 porce:
600 g telecích jater
3 cibule
3 oloupaná jablka
150 g másla
50 g krystalového cukru
100 ml bílého vína
pažitka
sůl
pepř
1 lžíce olivového oleje
Postup:
Játra nakrájíme na plátky asi 1 cm silné, odstraníme přebytečné blány a opepříme.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a polovinu másla. Na rozpálený tuk vložíme játra, přidáme na měsíčky nakrájená, oloupaná jablka a necháme restovat vedle jater; jakmile zezlátnou, tak je vyndáme a na pánev přidáme cibuli nakrájenou na kolečka.
Orestovaná játra vyndáme, k cibuli přisypeme cukr a necháme krátce zkaramelizovat. Přidáme zbytek másla, víno a necháme povařit. Osolíme a opepříme.
Odpočatá játra osolíme a podáváme na jablkách, posypaná cibulí a nasekanou pažitkou.
Doporučená příloha: šťouchané brambory.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
