Konfitovaná květová špička
podle šéfkuchaře Romana Kareše ze Švejk restaurantu U pětatřicátníků v Plzni.
Suroviny:
600g hovězí květové špičky
½ l olivového oleje
1 palička neloupaného česneku
2 karotky
1 celer
1 řapíkatý celer
3 šalotky
čerství tymián
divoké koření
sůl
hrubý pepř
Postup:
Maso částečně odblaníme, prošpikujeme kořenovou zeleninou a řapíkatým celerem, ochutíme solí a pepřem. Vložíme do pekáčku s teplým olivovým olejem, přidáme divoké koření, tymián, šalotku, česnek a zbytek zeleniny.
Maso konfitujeme při teplotě 80°C čtyři hodiny. Maso podáváme nakrájené na plátky s bílým pečivem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
