Pečené lilkové závitky

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Zapečený lilek s parmezánem a česnekem dle bulharského receptu - detail|foto:Petr Jindra

podle Petra Spálenky z hotelu Angello Plzeň

Suroviny pro 4 porce:

2 dlouhé lilky
200 g kozího sýra
2 rajčata
1 snítka bazalky
2 stroužky česneku
1/2 cukety
1 šalotka
hrst piniových oříšků
sůl, drcený pepř
olivový olej
šťáva z citrónu

Postup:

Lilek podélně nakrájíme na plátky a spaříme je. Šalotku, cuketu, rajčata, česnek a kozí sýr nakrájíme na nudličky. Oříšky a bazalku překrájíme na menší kousky. Na olivovém oleji zpěníme šalotku, přidáme cuketu a orestujeme. Po chvíli přidáme rajčata s česnekem a prohřejeme. Nakonec vmícháme kozí sýr, oříšky, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme nakrájenou bazalku. Spařené plátky lilku rozložíme na stůl, pokapeme citrónovou šťávou a rovnoměrně poklademe připravenou směsí. Závitky zarolujeme, vložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut dozlatova.

Příloha: listový salát ochucený citrónovou šťávou

autor: šéfkuchař