Sváteční nadívané kuře

Suroviny:

• 1 chlazené kuře 
• 1 plátek anglické slaniny 
• 100 ml černého piva 
• 3 stroužky česneku 
• 2 šalotky nebo menší cibulky
• grilovací koření 
• 200 gkuřecích jater 
• 100 gmásla 
• 1 lžíce medu 
• 150 ml mléka 
• troška muškátového oříšku 
• 1 hrst sekané petrželky 
• 3 rohlíky
• 2 vejce 
• pepř a sůl 

Postup:

Napřed si připravíme nádivku: na másle zpěníme cibulku, přidáme rozemletá játra a podusíme doměkka. Po vychladnutí přidáme v mléce namočené rohlíky, petrželku, česnek, nadrobno nakrájenou slaninu, žloutky, strouhaný muškátový oříšek, žloutek, sůl a pepř. Promícháme a pokud je to třeba, zahustíme strouhankou. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.

Kuře omyjeme, osolíme, vyplníme nádivkou, sepneme kuchyňskou jehlicí nebo špejlí. Vložíme do pekáčku, posypeme grilovacím kořením, podlijeme marinádou z vody, černého piva a medu. Přiklopíme pekáčkem a pečeme 180 °C cca 75 minut. Přibližně 15 minut před koncem odklopíme poklici, pro dopečení křupavé kůrky.