Svatováclavská kachna

Suroviny:

1 kachna (cca 2kg)
3 cibule
2 jablka
1/2 bulvy menšího celeru
4 stroužky česneku
sůl
kmín
2 bobkové listy
1/2 litr černého piva

Postup:

Kachnu očistíme, uřízneme křídla, nasolíme a nakmínujeme zvenku i zevnitř. Do kachny nadrobno nakrájíme 1 jablko a 1 cibuli, přidáme bobkový list. Na dno pekáče nakrájíme nadrobno 2 cibule a 1 jablko, přidáme nakrájený nebo nastrouhaný celer, bobkový list a česnek nakrájený na plátky. Pak do pekáče vložíme kachnu a rozpálíme troubu na 180° C. Zapékáme cca 20 minut, aby se kachna zatáhla. Pak snížíme teplotu na 140°C, podlijeme pivem a pečeme dál cca 2 až 2 a 1/4 hodiny. Během pečení podléváme výpekem.

Upečenou kachnu rozkrájíme na čtvrtky, přiložíme červené zelí s brusinkami a chlupaté nebo bramborové knedlíky. Vypečenou šťávu rozmixujeme nebo propasírujeme a přelijeme s ní knedlíky.