Beránek na česneku

Beránek na česneku podle receptu Mirky Kuntzmannové|foto:Josef Kubát

U takto upraveného masa i ten větší odpůrce skopového jistě změní názor. Pro někoho nepříjemná chuť skopového není v této úpravě vůbec znát.

Náročnost snadné

Počet porcí 4

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

1 kg jehněčího masa (krk, hřbet, kýta)
100 g anglické slaniny
1 lžíce sádla
1 cibule
5 stroužků česneku
2 dl červeného vína
mletý pepř, sůl

Očištěné a odblaněné maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme a převážeme provázkem, aby drželo tvar.

V nádobě rozpálíme sádlo a zbylou slaninu nakrájenou na kostičky a maso ze všech stran opečeme.

Poté ho vyjmeme a potřeme prolisovaným česnekem. Do vypečené šťávy přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme zpět maso, podlijeme vínem a dusíme téměř doměkka. Posledních 20 minut dopékáme v troubě, čímž docílíme zlatavého zabarvení.

Z měkkého masa odstraníme provázek a nakrájíme ho na porce.

Doporučená příloha: dušená zelenina, zejména špenát, vařené brambory.

Beránek je jako obřadní pokrm známý už od středověku. Nikdo už ovšem nezjistí, zda se velikonočním beránkem rozumí dnešní sladké pečivo v mnoha variantách nebo skutečně pouze jehněčí maso. Masové lahůdky se objevují o Velikonocích především na Boží hod velikonoční či na Červené pondělí.

autor: Mirka Kuntzmannová