Brazírovaný hovězí krk na červeném víně

Suroviny:

• na 4 porce
• 800 g hovězího krku
• 2 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 300 ml červeného vína
• hladká mouka
• sůl a pepř
• olej

Postup:

Hovězí krk osolíme a opepříme. Svážeme provázkem a obalíme v hladké mouce. Vložíme do rozpálené trouby a při 180 °C necháme maso zatáhnout 10-15 minut. Cibuli, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nadrobno. V hrnci na oleji orestujeme zeleninu do tmava. Zalijeme červeným vínem a necháme povařit. Do zeleninového základu vložíme maso. Musí být do poloviny ponořené, takže zalijeme vodou. Zakryjeme a pečeme v troubě při 160 °C 2,5-3 hodiny. Poté maso vyjmeme. Základ přecedíme a omáčku varem zredukujeme. Podle chuti dosolíme a opepříme.

Doporučená příloha: šťouchaný brambor nebo bramborová kaše.