Krůtí závitky s chřestem
podle Iva Růžičky, šéfkuchaře Švejk restaurantu Tivoli v Plzni.
Suroviny na 4 porce:
- 8 krůtích prsních řízků
- 100 g slaniny
- 500 g zeleného a bílého chřestu
- 50 g másla
- 1 šalotka
- 100 ml smetany 30%
- jarní bylinky (například pažitka)
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
Postup:
Maso naklepeme na větší plochu. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poklademe slaninou.
Očištěný chřest povaříme ve slané vodě. Větší část chřestu zabalíme do plátků masa a zpevníme potravinářskou nití nebo párátkem. Závitky zprudka a krátce opečeme na pánvi, pouze na povrchu. Potom je přendáme do zapékací misky a 12 minut pečeme v troubě při 150° C.
Příprava omáčky:
Šalotku a zbylý chřest nakrájíme na menší kousky, opečeme na másle, zalijeme smetanou, necháme na mírném plamenu zlehka probublat a dochutíme solí.
Doporučená příloha: brambory, zeleninový salát.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
