Krůtí závitky s chřestem

Suroviny na 4 porce:

• 8 krůtích prsních řízků 
• 100 g slaniny 
• 500 g zeleného a bílého chřestu 
• 50 g másla 
• 1 šalotka 
• 100 ml smetany 30% 
• jarní bylinky (například pažitka) 
• sůl 
• pepř
• muškátový oříšek 

Postup:

Maso naklepeme na větší plochu. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poklademe slaninou.

Očištěný chřest povaříme ve slané vodě. Větší část chřestu zabalíme do plátků masa a zpevníme potravinářskou nití nebo párátkem. Závitky zprudka a krátce opečeme na pánvi, pouze na povrchu. Potom je přendáme do zapékací misky a 12 minut pečeme v troubě při 150° C.

Příprava omáčky:
Šalotku a zbylý chřest nakrájíme na menší kousky, opečeme na másle, zalijeme smetanou, necháme na mírném plamenu zlehka probublat a dochutíme solí.

Doporučená příloha: brambory, zeleninový salát.