Krůtí závitky s chřestem
podle Iva Růžičky, šéfkuchaře Švejk restaurantu Tivoli v Plzni.
Suroviny na 4 porce:
- 8 krůtích prsních řízků
- 100 g slaniny
- 500 g zeleného a bílého chřestu
- 50 g másla
- 1 šalotka
- 100 ml smetany 30%
- jarní bylinky (například pažitka)
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
Postup:
Maso naklepeme na větší plochu. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poklademe slaninou.
Očištěný chřest povaříme ve slané vodě. Větší část chřestu zabalíme do plátků masa a zpevníme potravinářskou nití nebo párátkem. Závitky zprudka a krátce opečeme na pánvi, pouze na povrchu. Potom je přendáme do zapékací misky a 12 minut pečeme v troubě při 150° C.
Příprava omáčky:
Šalotku a zbylý chřest nakrájíme na menší kousky, opečeme na másle, zalijeme smetanou, necháme na mírném plamenu zlehka probublat a dochutíme solí.
Doporučená příloha: brambory, zeleninový salát.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
