Krkovice po cikánsku

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

ilustrační foto|foto: Dezidor

podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Černicích

Ingredience

600 g vepřové krkovice
50 g slaniny nebo špeku
2 papriky
1 menší cuketa
2 cibule
3 stroužky česneku
3 kyselé okurky
2 lžíce rajčatového protlaku
1 feferonka
1 lžíce sádla
sůl
pepř
kmín
Solamyl

Krkovičku nakrájíme na nudličky, osolíme, okmínujeme, opepříme a zprudka opečeme na rozpáleném sádle. Poté přidáme nakrájený špek nebo slaninu a zase necháme spolu chvíli restovat. Když je maso pěkně opečené, přidáme na centimetrové kostičky nakrájené papriky, cibuli a cuketu, zalijeme protlakem a zarestujeme. Potom podlijeme a dusíme 30 minut.

Po půlhodině dušení přidáme prolisovaný nebo jemně nakrájený česnek a na slabší kolečka nakrájené kyselé okurky a dusíme dalších 15-20 minut.

Směs by se průběžně vkládanou zeleninou měla sama zahustit, pokud by to bylo málo, přidáme buď rajčatový protlak, nebo trochu Solamylu. Úplně nakonec vložíme nakrájenou feferonku a necháme jen lehce přejít varem.

Jako přílohu můžeme podávat bílé pečivo, cuketové bramboráčky, hodí se však i rýže nebo knedlík.