Strejdův kapr
podle Petra Spálenky, kuchaře z hotelu Angelo v Plzni.
Suroviny 6 porcí:
- 1 kapr
- 2 citrony
- nasekaná petrželka
- 1 litr oleje
- sůl
- 4 vejce
- šálek hladké mouky
Postup:
Vykuchaného kapra zbavíme šupin, rozpůlíme a nožem od páteře směrem dolů oddělíme od kosti. Tím získáme dvě poloviny kapra bez kosti.
Kůží dospod nařežeme jemně maso napříč. Břišní část oddělíme a nakrájíme na hranolky. Ty osolíme, obalíme v mouce, namočíme ve vajíčku a rychle osmažíme.
Hotové hranolky zakápneme citrónovou šťávou a zasypeme petrželkou.
Zbylé filety kapra opečeme z obou stran. Následně zakápneme citronovou šťávou a zasypeme petrželkou.
Doporučená příloha: brambory, listový salát apod.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
