Piškotové řezy s jahodami

Suroviny na řezy:

6 vajec
180 jemného moučkového cukru
240 g polohrubé mouky
2 lžíce rumu

Suroviny na krém:

3-4 kelímky zakysané smetany
150 g hořké čokolády
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání
250 g jahodové marmelády
500 g čerstvých jahod
čokoládové hoblinky

Postup:

Příprava řezů:
Nejprve oddělíme žloutky od bílků. Aby žloutky nezaschly, pokapeme je rumem. Z bílků připravíme tuhý sníh, do kterého po částech zašleháme cukr. Do dobře vyšlehaného zlehka vmícháme žloutky i s rumem. Pak do této hmoty opatrně po částech vmícháme mouku. Těsto vlijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypaného plechu s vyšším okrajem a ve středně vyhřáté troubě pečeme při 160° C cca 45 minut.

Tip:
Lze použít i jiné ovoce než jahody, ale právě jejich kombinace se smetanovým krémem a čokoládou je naprosto dokonalá.

Jahodovou marmeládu rozehřejeme a ještě horkou potřeme celý povrch upečeného, ale již vychladlého korpusu. Marmeláda téměř okamžitě ztuhne. Když je vše důkladně vychladlé, potřeme povrch celého moučníku smetanovým krémem. Jakmile dostatečně ztuhne, nakrájíme moučník na řezy, podle své fantazie ozdobíme jahodami a posypeme čokoládovými hoblinkami. Před podáváním necháme vychladit.

Příprava krému:
Do smetany vešleháme ve vodní lázni rozehřátou čokoládu. Čokoláda by měla mít pokojovou teplotu.

Celková doba přípravy je 2 hodiny.