Loupáky s ořechovou náplní
Na tyhle rohlíčky byla specialistka naše teta Libuše. S božskou úctou a náramným uspokojením jsme je konzumovali jeden za druhým, a všichni přítomní. Padaly rovnou do ledvin. Zdálo se, že rohlíčky neubývají. Vůbec si nedovedu představit, kolik jich teta mívala vždy napečeno.
Tuhle pochoutku leckdy vylepšila tím, že rohlíčky v tom nejširším místě pocákala čokoládovou polevou, jejíž chuť mám na jazyku dodnes. Bylo to v poválečné době, čokoláda na vaření nebyla, teta připravovala polevu z kakaa. Byla měkká, ale netekla a voněla rumem a trochu v ní „chroupal“ cukr.
Někdy bychom si ji mohli v tomto pořadu připravit, stejně tak jako fantastický štrúdl tety Libuše.
Suroviny na těsto:
500 g polohrubé mouky
120 g másla
3 žloutky
70 g moučkového cukru
30 g droždí
250 ml mléka
1 citrón
sůl
Suroviny na náplň:
200 g mletých vlašských ořechů
100 g strouhaného perníku nebo strouhanky
100 g medu
trochu mléka
1 lžička másla
mletá skořice
mletý hřebíček
Postup přípravy rohlíčků:
Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Přidáme nastrouhanou kůru z dobře omytého citrónu, vykynutý kvásek, připravený z droždí, několika lžic vlažného mléka a trochy mouky a soli.
Zaděláme tužší těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme ho na tři stejné díly. Z každého vytvoříme bochánek, který vyválíme na kulatou placku, vysokou cca 0,5 cm.
Každou placku nakrájíme na 8 stejných trojúhelníků. Na nejkratší stranu dáme přiměřené množství ořechové nádivky a těsto stočíme od této strany s nádivkou ke špičce.
Vytvarujeme rohlíčky, které přendáme na mírně pomaštěný plech, a necháme je ještě 10 minut kynout.
Po dokynutí rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem a ve středně vyhřáté troubě pečeme dozlatova.
Prochladlé rohlíčky pocukrujeme.
Postup přípravy náplně:
Nastrouhaný perník smícháme s mletými ořechy, mletým a prosetým kořením, zvlhčíme horkým mlékem, přidáme máslo, med a dobře promícháme.
Celková doba přípravy je cca 3 hodiny.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
