Špagety carbonara
podle Václava Opla z Restaurace Za oponou v Novém divadle v Plzni.
650 g lepších špaget
500 g pancetty (druh slaniny připravovaný z nasoleného a okořeněného vepřového boku)
10 žloutků
400 ml 31% smetany
100 ml zeleninového vývaru
4 lžíce strouhaného parmazánu
sůl
hrubě mletý pepř
Postup:
Špagety uvaříme na skus v osolené vodě.
Na kostičky nakrájenou pancettu nasucho orestujeme do křupava na pánvi.
Žloutky osolíme a promícháme se smetanou.
Z pánve vyndáme pancettu. Do pánve vlijeme zeleninový vývar a odvaříme výpek z pancetty. Přidáme špagety, směs smetany a žloutků. Vše promícháme tak, aby se špagety prohřály a obalily směsí.
Opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme pancettou a parmazánem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
