Uzený bůček se švestkami

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Ještě slaninu|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

podle Ivo Růžičky, šéfkuchaře ze Švejk restaurantu Tivoli v Plzni

Suroviny:

300 g libového bůčku nebo slaniny
30 sušených švestek
1 větší jablko
3 - 4 lžíce brandy nebo calvados (dle chuti)
2 lžíce cukru
200 ml vody

Postup:

Bůček / slaninu nakrájíme na jemné plátky. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na kostičky a necháme v pánvičce rozvařit na kaši. Do toho zakápneme alkohol, přidáme cukr a vše promícháme. Necháme v teple dojít. Vznikne hustá jablečná kaše a touto směsí pak naplníme rozkrojené švestky.Švestky s náplní zabalíme do plátků bůčku / slaniny a spíchneme párátkem.
Pečeme v troubě na plechu (v létě na roštu, na grilu) při 220°C po dobu 10 minut.

Podáváme teplé i studené.

autor: šéfkuchař