Vepřová roláda se slaninou a houbami

Suroviny:

• 1 plát vepřového masa
• 3 lžíce másla
• 4 starší housky nebo rohlíky
• 10 dkg slaniny
• hrst hub (i sušené)
• 1 větší cibule
• 2 až 3 vejce
• trochu plnotučné hořčice
• 1 smetana na vaření
• sůl
• pepř
• petrželka

Postup:

Plát masa rozklepeme, osolíme, opepříme a zlehka potřeme hořčicí.

Housky nakrájíme na kostičky, přidáme pokrájenou slaninu, rozpuštěné máslo, žloutky a smetanu. Vše osolíme a dobře promícháme. Cibuli nastrouháme a osmahneme na oleji, společně s houbami. Po osmahnutí přidáme do připravené směsi ještě zelenou petrželku a tuhý sníh z bílků. Vše promísíme, dochutíme a rozetřeme na plát masa.

Kuchyňským provázkem svážeme roládu a vložíme do olejem nebo sádlem vymazaného pekáčku. Na dno můžeme dát kolečka cibule, mírně podlijeme vodou a pečeme asi 2 hodiny při teplotě 160 °C.

Doporučená příloha: šťouchané brambory.