Smetanová houbovka s koriandrem
podle babičky Jaroslava Dobiáše.
Suroviny na 4 porce:
100 g másla
1 větší cibule
4 hrsti čerstvých hub
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky soli
4 vrchovaté lžíce hladké mouky
1,5 l vody nebo vývaru
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
4 kuličky černého pepře
200 ml smetany
1 kostka cukru
2 lžíce octa
Postup:
Na polovině nachystaného másla dorůžova osmahneme jemně nakrájenou cibulku.
Přisypeme očištěné a na plátky nakrájené houby, koriandr, kmín a sůl a vše 5-7 min. restujeme.
Ze zbytku másla a z mouky si uděláme světlou jíšku, zalijeme vodou nebo vývarem. Okořeníme bobkovými listy, novým kořením a černým pepřem. Za občasného míchání vaříme 20 min.
Pak přidáme připravenou směs s houbami a vaříme dalších 5 min.
Nakonec opatrně vmícháme smetanu. Dochutíme kostkou cukru, octem a příp. dosolíme. Necháme ještě přejít varem.
Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem, můžeme bez masa nebo s vařeným hovězím.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
