Indické samosy

podle kořenáře Jaroslava Dobiáše.

Suroviny:

300 g hladké mouky
400 g brambor
půl květáku
2 lžičky černuchy
1 lžička římského kmínu celého
1,5 lžičky pískavice celé
2 lžičky směsi Garam másala
1 lžička kurkumy
slunečnicový olej
voda
sůl

Postup:

Smícháme mouku, černuchu, 1,5 lžičky soli, 6 lžic oleje a 100 ml vody. Dobře promísíme a těsto necháme alespoň 30 min. Odležet. Pak by se nemělo lepit.

Mezitím si připravíme náplň:

Oloupané a nadrobno nakrájené brambory uvaříme s květákem rozděleným na kousky. Nesolíme.

V misce smícháme římský kmín a pískavici a krátce opražíme (asi půl min., aby koření nezhořklo) v hlubší pánvi na 3 lžicích rozpáleného oleje.

Přisypeme směs Garam másala a kurkumu a opět krátce osmahneme.

Nakonec přidáme vařené brambory a květák, 1 lžíci vody, 2 lžičky soli a za stálého míchání 5 minut provaříme. Při míchání bychom neměli zeleninu rozmělnit, je žádoucí, aby v náplni byly kousky brambor a květáku.

Necháme vychladnout.

Z těsta vyválíme malé placičky, na ně lžičkou vkládáme vychladlou náplň, placičky přehneme do půlměsíce a okraje zarolujeme.

Samosy smažíme přibližně 5 min. v rozpáleném oleji, ideálně ve fritovacím hrnci. Potom vložíme do sítka a necháme okapat přebytečný tuk.

Podáváme samostatně nebo jako přílohu nejlépe k indickým jídlům.